Была бы курочка

Автор
Опубликовано: 31 день назад (21 октября 2017)
Редактировалось: 1 раз — 22 октября 2017
+1
Голосов: 1
В последнее время курица стала пользоваться в нашей семье неслыханной популярностью. Наверное, я наконец-то поняла, как её готовить вкусно. До этого момента муж восторгов не выказывал, а иной раз и грустнел при упоминании, мол, ну это ж не Мясо. Теперь всё иначе) Да, не Мясо! Лучше! Сочнее, румянее, ароматнее.

""


Я натираю её стандартно перцем-солью, дальше такие вариант:
- паприка+тимьян+оливковое масло
- паприка+сушеный имбирь+зира+ молотый кориандр+масло (чарующе-восточно hoho )
Дно обязательно укладываю толстыми луковыми кружками, не разбирая на кольца. Могу выложить птицу на овощную подушку (картошка и морковь крупно+шалфей). Сверху качественно укрываю фольгой, и так она парится час. Потом ещё 30 мин-час - без фольги, но в вытопившийся жир бросаю пару долек чеснока.

Ещё мне понравилось запекать курицу, разрезанную по спинке и развернутую.

""

На мой взгляд, вид у неё более аппетитный получается. А после такого долгого томления (я раньше её недодерживала что ль), она очень элементарно разделывается. И вообще - палочка выручалочка. Недавно был мужнин ДР, у меня был час - накрыть стол. Достала, почистила, помыла, натёрла, на час-два убрала в холодильник "промариноваться" - за 2 часа до прихода гостей - в духовку. А дальше она сама.

Фотки с телефона сестры аж:

""

Мясо ещё запекала, тоже удачно вышло, напишу как, чтобы не забыть: 1,5 кг шея свиная, нашпиговала чесноком и морковью (можно черносливом ещё), натёрла солью-перцем, сухим дымом (барбекюшная приправа), мускатный орех+цедра лимона+можно что-то ещё, например, орегано. В фольгу - на 2 часа в холодильник. Запекать 2 часа, последние полчаса можно приоткрыть фольгу. Вытекший сок - процедить, спасеровать ложку-две муки на сливочном масле (10-20 гр), развести соком, плеснуть сухого вина. Чуть вытомить алкоголь. Офигительный соус к не менее офигительному мясу готов.

""

Десерт у меня только был заранее приготовлен. Делала чизкейк наканкуне вечером, как только все утолклись спать.

""

Рецепт его у меня тут есть. С глазурью вышла оказия, долго не хотела застывать, а украшался в последний момент, но вообще не обидно, на вкусовых качествах не отразилось. Буду ещё пробовать экспериментировать. И сливочного сыра (хохландского) не было, поэтому у меня было 2 банки рикотты и 1 маскарпоне. Получилось чуть легче, чем обычно.

Вернусьь к курице. Эксперименты с ней начались как-то раз после просмотра Гордона Рамзи. Он пихал под кожу птице смесь из сливочного масла и эстрагона.

""

И курица у него такая была жёлтая, как домашняя прям, зерновая. Я тоже на такую наткнулась на рынке и позавидовала. Купила пучок эстрагона, и вперед. Вообще эстрагон с курицей очень дружен.
Измельчала я эстрагон и смешивала с маслом в комбайне, хотя можно масло подержать в тепле, а эстрагон мелко порезать.

""


""

Получившееся зеленое масло загоняеся курице под кожу в районе грудки, но можно и ещё куда напхать. Грудка от такого делается сочной, а корочка хрустящей. Сверху перед отправкой в духовку можно ещё оливковым маслом сбрызнуть, чтоб вообще всё по фен-ie>/

""

И даже крылья можно не отрезать, а кончиками в надрезы заправить интеллигентно.

""

Вообще лучше у Гордона посмотрите, он очень вкусно это показывает. Надо бы освежить в памяти и ещё разок изобразить.

Лена, спасибо за пинок joke laugh
Комментарии (2)
mateika # 22 октября 2017 в 09:51 0
Все! У меня повышенное слюноотделение love
МамаЭлис&Евы # 22 октября 2017 в 10:01 0
Самое вкусное - это вот эта жижа: томленый в курином соке лук и чеснок, с травками-специями, овощами, да со свежим хлебом...МММ...
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев

Банка банком вести сотрудничество можно оформить кредитку должника помощью можно Микро кредиты без залога кредит без документов наличными банки выдающие кредиты пенсионерам Как взять кредит на другого человека Автокредит первоначальный взнос барнаул взять автокредит Карта кредитная холм кредит банк Банк республиканский кредитный альянс на таганке как добраться целевое финансирование кредиты в туле Быстрый кредит до 50 тыс аренда коммерческой недвижимости кемерово Ипотечный кредит для строительства нового жилья Самая низкая процентная ставка по кредиту санкт-петербург Авто попавшие на льготный кредит Джии мани банк заказать кредитную карту Кредиты наличными без справок о доходах и поручителей